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#Receita: Pisto Manchego

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Prato tradicional da culinária espanhola, o Pisto Manchego ganhou esse nome em homenagem à região de La Mancha. “Pisto” faz referência a “pedaços” e o prato é basicamente isso: tomate, pimentão e cebola em cubinhos, extrato de tomate e só.

Mas não se deixe enganar pela simplicidade dos ingredientes. Esse prato é super condimentado e de-li-ci-o-so! Minha sogra, Nídia Lubisco, arrasa na cozinha e separou um tempinho pra dividir com a gente como se faz. Aproveitem!

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  • 1 abobrinha média
  • 1 pimentão verde
  • 1 cebola média
  • pimentão vermelho (opcional)
  • 1 a 2 latas de extrato de tomate
  • 3 colheres de sopa de açúcar (rasas)
  • sal e a gosto

 

como faz

Cortar em cubinhos a abobrinha os pimentões e a cebola.

Na Espanha, costuma-se fritar tudo isto em azeite. O processo de Nídia é diferente e não muda o sabor: cozinha no bafo, usando um cuscuzeiro ou uma espagueteira com seu coador. Fica a seu critério escolher!

Quando as verduras estiverem macias, passe para uma panela e acrescente de 1 a 2 latas de extrato de ótima qualidade. Ela usa da marca Elefante (post não patrocinado!), pois já tentou outras e não ficou tão bom.

Deixe que fervam juntos. Acrescente sal a gosto. Prove o sal e, só quando achar que está bom, acrescente o açúcar.

Dá pra servir frio ou quente! Se for frio, vai bem acompanhando torradas ou pão fresco. Se for quente, fica um charme quando finalizado com ovo frito por cima, que pode ser feito separadamente ou estalado diretamente no pisto para que cozinhe junto.

Essa receita serve 6 porções/pessoas e é uma excelente pedida para aquele lanche no fim de tarde com @s amig@s. Se joga e não esquece de me contar se curtiu!

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